要统计通过IP访问Java网站的访问量，可以使用以下方法：

1. 使用servlet技术：在每次请求时记录客户端IP地址，并通过程序统计访问次数。

2. 使用Java Web框架(如Spring MVC)：在框架的拦截器或过滤器中记录客户端IP地址，并统计访问次数。

3. 使用数据库：将每次请求的客户端IP地址存入数据库，然后通过SQL语句统计访问次数。

以上是几种通过IP统计Java网站访问量的方法，具体实现方式可以根据需求选择不同的方法。