要修改Tomcat的服务器名称和版本号，你需要编辑Tomcat的server.xml配置文件。这个文件通常位于Tomcat安装目录的conf文件夹下。

1. 打开server.xml文件。

2. 找到以下部分：

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
           connectionTimeout="20000"
           redirectPort="8443" />

3. 在<Connector>标签内添加server属性，设置你想要显示的服务器名称和版本号。例如：

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
           connectionTimeout="20000"
           redirectPort="8443"
           server="Apache-Coyote/1.1" />

修改后的效果如下:

在这个例子中，我们将服务器名称设置为"Apache-Coyote"，版本号设置为"1.1"。你可以根据需要修改这些值。

4. 保存并关闭server.xml文件。

5. 重启Tomcat服务器以使更改生效。

现在，当你访问应用时，浏览器调试工具中的请求头应该会显示你设置的新服务器名称和版本号。
具体的修改示例如下：

修改后看到的效果如下：