Java可以使用OCR技术来识别图文中的文字。OCR（Optical Character Recognition，即光学字符识别）是一种将图像中的文本转换为可编辑文本的技术。以下是使用Java实现OCR的步骤：

1. 借助Java图像处理库，将图像进行预处理，包括去除噪声、二值化等操作，以便更好地识别文字。

2. 使用OCR库，如Tesseract，将处理后的图像传入OCR引擎中，获取识别结果。

3. 对识别结果进行后处理，比如去除多余空格、特殊符号等。

4. 输出识别结果。

以下是使用Tesseract库进行Java OCR的示例代码：

import net.sourceforge.tess4j.*;

public class OCRService {
    public String recognizeText(String filePath) {
        File imageFile = new File(filePath);
        ITesseract instance = new Tesseract();
        instance.setLanguage("eng");
        try {
            String result = instance.doOCR(imageFile);
            return result;
        } catch (TesseractException e) {
            System.err.println(e.getMessage());
            return null;
        }
    }
}

以上代码会读取指定路径下的图像文件，并将其传入Tesseract引擎中进行文字识别。最终输出识别结果。需要注意的是，Tesseract库需要提前安装并配置好。